弘前居酒屋こにぎりの四方山話し
ほぼ呑んだ暮れ弘前居酒屋こにぎりマスターの・・・四方山話しって所かな?
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金・土・日・祝の12:30〜16:30は
昼に喫茶営業もしています。
看板が有る時はお立寄り下さい。
コーヒー・紅茶・ココアが200円から

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障子の張替え
2015年1月27日(火)19時09分
分類:四方山話し 店関係
ビフォーアフター

新しい障子紙の模様が
前の物と微妙に違うので
全部張り替える事に。

朝の11時頃から始めて
終わったのが午後4時でした。
今回は目立った失敗は無いので
ママからクレームは無いハズ・・・

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新年明けまして
2015年1月1日(木)0時00分
分類:四方山話し 店関係
おめでとうございます。

昨年は格別 の御厚情を賜り、
厚く御礼を申し上げます。
本年もお客様にご満足頂ける
サービスを心がけたいと思います。

皆様のご健勝を心よりお祈り致します。
本年もどうぞ宜しくお願い申し上げます。

今年も年中無休で営業予定。

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店の中で露天を開業中。
2014年12月24日(水)0時10分
分類:店関係 レシピ




ブッシュ・ド・ノエルの生地を
焼く為に丁度良い型がないので
某ダイソーで買った物を加工中で。
画像はビフォー&アフターで
ほぼ250mm角で立上り15mmの
バットの完成です。



久しぶりに職人の血が・・・
ちょっと前に家に道具を半分移動で
ケガキが無かったのでハサミでケガキ線を。
良い子の職人はマネしないでね。
金属を切る道具も掴む道具もホームセンターで
売ってる物とは違い一生物だからさ。



前回はタワー型ラザニア用を作ったけど
お客さんに提供まで時間が掛かり過ぎて
お蔵行きになったけど・・・飲食店関係の
皆さん、一点物の型の製作請負ます。ウソでツ。



ところで、こういう時に限って
お客さんが・・・
「マスター何シテラノ?」
「内職・・・」
「樽ハイをレモンで」
「ぶラジャー・・・」



なんとかブッシュ・ド・ノエル完成。

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内職中。
2014年12月13日(土)14時33分
分類:店関係 レシピ


花椒の選別中なのだが殆どは
中にタネが入って居ないが
一緒に粉砕すると変な苦味が
ありあまりよろしくないので
脇に見える黒いタネを選別。

ママが作るマーボー系の料理に
ガッパど入れたり入れなかったりで。
痺れる様な辛さが癖になったり・・・


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塩レモンの製作2回目。
2014年12月11日(木)17時07分
分類:店関係 レシピ


1ヶ月前に仕込んだ物が半分
無くなっていたのと、手頃な価格で
メイヤーズレモンが手に入ったので
作っているが、今回も13%の塩で。

レモンが265gだから約35gの塩を
レモンを入れた瓶に入れてシェイク。
明日辺り液が滲み出してくるので頃合いを
みて、レモンが液に浸かるまでシェイクを。
まぁー、足りなけれが塩水を加えるか・・・

大根オロシ等に隠し味程度に加えているが
独特の臭みを中和してくれているような
感じなので結構使用頻度が高いかも・・・


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電話:0172-33-5150

当店の米について

たまに当店で使用している米を
欲しいとの事をメールで頂きます
当店で使用している米は知人の
農家から其の都度精米してもらい
基本的にマイバックに入れて
調達していますので、市販の
物と違い生産地等の表示義務に
従った表記がありません。
通常に市販されている物とは
違いますので当店で販売は
していませんので、もし
どうしても欲しいと言う方が
居れば「おすそ分け」と言う容で
お譲りします。因みに10Kgのみ
知人の好意で市販と同じ
ナイロン袋に入れますが
生産者等の表示はありません

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